Công văn 2678/BNN-KHCN

Công văn 2678/BNN-KHCN năm 2013 góp ý dự thảo QCVN đối với nước mắm do Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn ban hành

Nội dung toàn văn Công văn 2678/BNN-KHCN năm 2013 góp ý dự thảo QCVN đối với nước mắm


BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN
-------

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
---------------

Số: 2678/BNN-KHCN
V/v: góp ý dự thảo QCVN đối với nước mắm

Hà Nội, ngày 10 tháng 06 năm 2013

 

Kính gửi: Cục An toàn thực phẩm

Phúc đáp công văn số 502/ATTP-KN ngày 27/3/2013 của Cục An toàn thực phẩm về việc góp ý dự thảo QCVN đối với thực phẩm, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn có ý kiến góp ý đối với Quy chuẩn kỹ thuật nước mắm như sau:

1. Góp ý chung: Thống nhất sự cần thiết ban hành quy chuẩn kỹ thuật nước mắm nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.

2. Góp ý cụ thể:

a) Tên QCVN nên cụ thể là: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với nước mắm truyền thống, nếu chỉ để tên là Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với nước mắm thì trong nội dung phải chia thành 2 phần cụ thể hoặc các bảng chỉ tiêu phải phân tách rõ ràng: Nước mắm truyền thống và Nước mắm công nghiệp hoặc nước chấm

b) Phần quy định chung

- Mục 1. Phạm vi điều chỉnh: đề nghị bỏ "có thể gồm một số thành phần khác thêm vào để hỗ trợ cho quá trình lên men"

- Mục 3.2. Đề nghị bỏ "có thể bổ sung một số thành phần khác để hỗ trợ quá trình lên men"

c) Phần II Quy định kỹ thuật

- Mục 1.1. Thành phần: Cá: nước mắm phải được sản xuất từ cá biển hoặc cá nước ngọt (tươi hoặc đã qua bảo quản bằng ướp muối) phù hợp với mục đích sử dụng làm thức ăn cho người; Muối: bỏ "và các thành phần khác"

- Yêu cầu về muối nên cân nhắc viện dẫn theo các tiêu chuẩn như:

+ TCVN 3974:2007: Muối thực phẩm

+ TCVN 9638:2013: Muối (natri clorua) thô

+ TCVN 9639:2013: Muối (natri clorua) tinh

+ TCVN 9640:2013: Muối (natri clorua) công nghiệp

- Mục 1.2.1. Chỉ tiêu cảm quan: thiếu chỉ tiêu Màu: vàng nâu đến nâu nhạt

- Mục 2. Phụ gia thực phẩm: cân nhắc bỏ hẳn mục này vì đã là sản phẩm truyền thống thì không cho phép thêm phụ gia (chỉ có cá + muối)

- Mục 3.2. Độc tố sinh học biển: Không nên đưa vào mục chất nhiễm bẩn vì các độc tố này thường là nội sinh. Do vậy, đưa về phần 1.2.2. Các chỉ tiêu hóa lý thì hợp lý hơn

- Mục 4. Bao bì sản phẩm: phần này nên quy định rộng hơn là: Dụng cụ chứa đựng và bao bì sản phẩm; bổ sung yêu cầu các vật liệu làm Dụng cụ chứa đựng và bao bì sản phẩm phải chịu muối, không gây nhiễm bẩn cho sản phẩm

- Mục 5.1. Tên sản phẩm: Tên sản phẩm bắt buộc phải ghi là "Nước mắm" hoặc ghi đúng với bản chất sản phẩm đã quy định; bỏ câu "hoặc kèm theo các tên khác nhưng không gây hiểu nhầm cho người tiêu dùng"

- Mục 5.3. Ghi nhãn hàm lượng nitơ: Không nhất thiết đưa thành 1 mục riêng, nên gộp vào phần bao gói, ghi nhãn, có thể liệt kê một số thông tin bắt buộc theo quy định hiện hành. Đặc biệt nhấn mạnh trên nhãn phải thể hiện các chỉ tiêu hóa lý (hàm lượng muối, ni tơ tổng số, ni tơ axit amin, hisitamin,…), vi sinh,…

Trên đây là một số ý kiến góp ý của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, đề nghị Cục An toàn thực phẩm xem xét và hoàn chỉnh dự thảo.

 

 

Nơi nhận:
- Như trên;
- TTr. Nguyễn Thị Xuân Thu (để b/c);
- Lưu: VT, KHCN.

TL. BỘ TRƯỞNG
KT. VỤ TRƯỞNG VỤ KHOA HỌC, CÔNG NGHỆ VÀ MÔI TRƯỜNG
PHÓ VỤ TRƯỞNG




Nguyễn Giang Thu

 

Đã xem:

Đánh giá:  
 

Thuộc tính Công văn 2678/BNN-KHCN

Loại văn bảnCông văn
Số hiệu2678/BNN-KHCN
Cơ quan ban hành
Người ký
Ngày ban hành10/06/2013
Ngày hiệu lực10/06/2013
Ngày công báo...
Số công báo
Lĩnh vựcThương mại, Thể thao - Y tế
Tình trạng hiệu lựcKhông xác định
Cập nhật8 năm trước
Yêu cầu cập nhật văn bản này

Lược đồ Công văn 2678/BNN-KHCN năm 2013 góp ý dự thảo QCVN đối với nước mắm


Văn bản bị sửa đổi, bổ sung

    Văn bản liên quan ngôn ngữ

      Văn bản sửa đổi, bổ sung

        Văn bản bị đính chính

          Văn bản được hướng dẫn

            Văn bản đính chính

              Văn bản bị thay thế

                Văn bản hiện thời

                Công văn 2678/BNN-KHCN năm 2013 góp ý dự thảo QCVN đối với nước mắm
                Loại văn bảnCông văn
                Số hiệu2678/BNN-KHCN
                Cơ quan ban hànhBộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn
                Người kýNguyễn Giang Thu
                Ngày ban hành10/06/2013
                Ngày hiệu lực10/06/2013
                Ngày công báo...
                Số công báo
                Lĩnh vựcThương mại, Thể thao - Y tế
                Tình trạng hiệu lựcKhông xác định
                Cập nhật8 năm trước

                Văn bản thay thế

                  Văn bản được dẫn chiếu

                    Văn bản hướng dẫn

                      Văn bản được hợp nhất

                        Văn bản được căn cứ

                          Văn bản hợp nhất

                            Văn bản gốc Công văn 2678/BNN-KHCN năm 2013 góp ý dự thảo QCVN đối với nước mắm

                            Lịch sử hiệu lực Công văn 2678/BNN-KHCN năm 2013 góp ý dự thảo QCVN đối với nước mắm

                            • 10/06/2013

                              Văn bản được ban hành

                              Trạng thái: Chưa có hiệu lực

                            • 10/06/2013

                              Văn bản có hiệu lực

                              Trạng thái: Có hiệu lực