Nội dung toàn văn Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5526:1991 về nước mắm - chỉ tiêu vi sinh
|
Tên chỉ tiêu |
Mức |
|
1. Tổng số vi sinh vật hiếu khí, số khuẩn lạc trong 1ml không lớn hơn |
2.104 |
|
2. Echerichio coli, số khuẩn lạc trong 1ml |
không được có |
|
3. Cloliforms, số khuẩn lạc trong 1ml không lớn hơn |
10 |
|
4. Clostridium perfringens (Welchi), số khuẩn lạc trong 1ml không lớn hơn |
2 |
|
5. Salmonello, Shigello, số khuẩn lạc trong 25ml |
không được có |
|
6. Staphilococcus aureus, số khuẩn lạc trong 1ml |
không được có |
2. Phương pháp thử
2.1. Lấy mẫu và chuẩn bị mẫu thử theo TCVN 5107-90
2.2. Tổng số vi sinh vật hiếu khí theo TCVN 5287-90
2.3. Escherichia theo TCVN 5287-90.
2.4. Coliforms theo TCVN 5287-90.
2.5. Clostridium perfringens theo TCVN 4991-89.
2.6. Salmonello, Shigello theo TCVN 5287-90.
2.7. Staphilococcus aureus theo TCVN 5287-90.