Nội dung toàn văn Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 8130:2009 (ISO 21807 : 2004) về Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi - Xác định hoạt độ nước
Muối | aw | Muối | aw |
MgCl2 | 0,328 | KBr | 0,809 |
K2CO3 | 0,432 | (NH4)2SO4 | 0,810 |
Mg(NO3)2 | 0,529 | KCl | 0,843 |
NaBr | 0,576 | Sr(NO3)2 | 0,851 |
CoCl2 | 0,649 | BaCl2 | 0,902 |
SrCl2 | 0,709 | KNO3 | 0,936 |
NaNO3 | 0,743 | K2SO4 | 0,973 |
NaCl | 0,753 |
|
|
CHÚ THÍCH Dữ liệu được lấy từ [4]. | |||
PHỤ LỤC B
(Quy định)
HOẠT ĐỘ NƯỚC CỦA CÁC DUNG DỊCH NACL CÓ CÁC NỒNG ĐỘ KHÁC NHAU Ở 25 oC
Nồng độ phần tử gam
Hàm lượng NaCl
(% phần khối lượng)
aw
0,1
...
...
...
Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
0,996 6
0,2
1,15
0,993 4
0,3
1,72
0,990 0
0,4
2,28
...
...
...
Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
0,5
2,84
0,983 5
0,6
3,39
0,980 2
0,7
3,93
0,976 9
...
...
...
Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
4,47
0,973 6
0,9
5,00
0,970 2
1,0
5,52
0,966 9
1,2
...
...
...
Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
0,960 1
1,4
7,56
0,953 2
1,6
8,55
0,946 1
1,8
9,52
...
...
...
Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
2,0
10,46
0,931 6
2,2
11,39
0,924 2
2,4
12,30
0,916 6
...
...
...
Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
13,19
0,908 9
2,8
14,20
0,901 1
3,0
14,92
0,893 2
3,2
...
...
...
Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
0,885 1
3,4
16,58
0,876 9
3,6
17,38
0,868 6
3,8
18,17
...
...
...
Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
4,0
18,95
0,851 5
5,0
22,65
0,806 8
6,0
25,97
0,759 8
...
...
...
Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
CHÚ DẪN
X là giá trị thực nghiệm của aw
Y là giá trị lý thuyết của aw
Hình B.1 - Ví dụ của đường lý thuyết/thực nghiệm dùng để hiệu chuẩn các phép đo aw sử dụng các dung dịch NaCl chưa bão hòa
THƯ MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO
[1] SCOTT W.J. Water relations of food spoilage microogranisms. In: Advances in Food Research, Vol. VII, Mrak E.M. and Stewart G.F. (eds.). Academic Press, New York, 1957, pp. 83-127.
[2] RODEL W. Water activity and its measurement in food. In: instrumentation and Sensors for the Food Industry, 2nd edition, Kress-Rogers E. and Brimelow C.J.B. (eds.). Woodhead, Cambridge.2001, pp. 453-483.
[3] STOLOFF L Processed vegetable products. Calibration of water activity measuring instruments and devices: Collaborative study. J. Assoc. Off. Anal. Chem., 61 (5), 1978, pp. 1166-1178.
...
...
...
Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66